營(yíng)口盛產(chǎn)三水（水稻、水產(chǎn)、水果），因此又稱「三水」之鄉(xiāng)。營(yíng)口大米生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，早在清朝時(shí)期就因其籽粒飽滿，潔白光亮，口味純正成為貢米。而從上世紀(jì)60年代起，營(yíng)口大米在全國(guó)就有知名度，大石橋市生產(chǎn)的「水源」牌、「太禾」牌等營(yíng)口大米已進(jìn)入北京人民大會(huì)堂等國(guó)家機(jī)關(guān)食堂。第二屆「廣交會(huì)」上中國(guó)出口的「第一粒」大米就是營(yíng)口大石橋水源的大米，京、滬等大城市的市民曾以吃到「營(yíng)口大米」為「口頭?！埂?br/>
知味者 遇好飯不必用菜
「飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜?！惯@是清朝網(wǎng)紅吃貨袁枚對(duì)米飯?bào)@艷味道的描述。
2019年，著名作家溫亞軍受邀參加了由營(yíng)口市委宣傳部和香港商報(bào)共同主辦的「百年商埠 國(guó)際港城——著名作家營(yíng)口行」活動(dòng)，在營(yíng)口進(jìn)行了為期一周的採(cǎi)風(fēng)。之後，發(fā)表了作品《金色的稻田》，文中這樣描述營(yíng)口大米：中午，來到營(yíng)口大石橋市的「新米坊」飯莊，體驗(yàn)真正的營(yíng)口大米。果然是稻鄉(xiāng)，飯的主次分明——空蕩蕩的桌上先上來的竟是一碗米飯，白似雪粒，晶瑩剔透，香味濃郁，激起了人強(qiáng)烈的食慾。沒等菜上來，說是先品嘗一下。原是客氣，給貢米一個(gè)順勢(shì)的讚揚(yáng)——畢竟是客人，對(duì)於人家得意的東西，哪怕再一般，也得攢著勁說個(gè)好字。可容不得我們有這份客氣，糯香、甘甜、筋道的口感使一盤白米飯瞬間吃的精光。
溫亞軍還說，他走南闖北幾十年，吃過不同地區(qū)的大米，慢慢竟對(duì)大米有了挑剔之意。而在營(yíng)口吃的這盤白米飯，讓他對(duì)大米頓生敬仰之情：不加任何調(diào)味、菜餚，沒有任何修飾的直白，也如此爽口、耐嚼，真正好味。
營(yíng)口大米真的這麼好吃嗎？營(yíng)口大米為啥這麼好吃？
「四分田」的「黃金」
如此「優(yōu)秀」的營(yíng)口大米，自然離不開其生長(zhǎng)環(huán)境的孕育。很多人都說東北肥沃的黑土中藏著「黃金」，也藏著東北人對(duì)於故鄉(xiāng)的悠悠深情。
營(yíng)口的地勢(shì)包括海拔200-500米的低山區(qū)、50-200米的丘陵區(qū)和10米以下的平原區(qū)，總的土地結(jié)構(gòu)是「五山、一水、四分田」。
在「四分田」的土壤裏，有適宜水稻種植的水稻土，主要分布在營(yíng)口境內(nèi)西北的平原區(qū)，也就是大石橋市的西部區(qū)域，可以分為鹽漬型水稻土和淹育型水稻土兩個(gè)亞類，當(dāng)然是得益於遼河在營(yíng)口入海，這裏的沖積平原非常適合種植水稻。
營(yíng)口是遼寧省的重要港口城市，西臨渤海，背靠東北平原，中國(guó)七大水系之一的大遼河於此注入渤海。地勢(shì)低窪、土質(zhì)肥沃、水源豐富、光照充足、氣候條件較好，成為發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的得天獨(dú)厚的物質(zhì)條件與資源優(yōu)勢(shì)。
營(yíng)口適合水稻種植的區(qū)域，主要集中在大遼河下游沖積平原地帶，這裏氣候溫和、雨量充沛，河流環(huán)繞，灌溉條件好，光、熱、水諸條件適於水稻生長(zhǎng)，已被認(rèn)定為無公害種植區(qū)。如今大石橋市的水源、溝沿、石佛、高坎、旗口等鎮(zhèn)，到了秋季，滿目是豐收在望的稻田，長(zhǎng)勢(shì)喜人的莊稼給人類提供飄香的米飯。
水稻種植歷史彌久
據(jù)史料記載，營(yíng)口地區(qū)的水稻種植歷史彌久，1918年《營(yíng)口縣公署》曾記載，營(yíng)口大米在表天咀子、絲瓜秧子、北老灣、童子溝、青堆子、西長(zhǎng)趟子、賞軍臺(tái)等村，共種植713畝。到了1928年，營(yíng)口縣已開發(fā)水田6612.8畝。另有資料記載：「自1934年日本侵佔(zhàn)後，『日本開拓民』在西北部的西長(zhǎng)趟子（現(xiàn)水源鎮(zhèn)水源村）開始種稻?！?/p>
新中國(guó)成立後，營(yíng)口大米經(jīng)歷了發(fā)展、波動(dòng)、恢復(fù)、鞏固和迅速發(fā)展幾個(gè)時(shí)期。1949年，營(yíng)口地區(qū)水田種植面積僅有3萬(wàn)畝左右，到上世紀(jì)80年代初，水稻種植面積已近77萬(wàn)畝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，建國(guó)以來至改革開放初期主栽的水稻品種有：陸羽、農(nóng)林、衛(wèi)國(guó)、農(nóng)墾、京引、豐錦、黎優(yōu)、迎春等。
獨(dú)特品質(zhì) 久負(fù)盛名
營(yíng)口大米清朝被奉為貢米。在上世紀(jì)60-80年代，憑藉光澤晶瑩、吸水性強(qiáng)、軟硬度適中、粘軟滑膩、清香可口、久放不回生等獨(dú)特品質(zhì)在全國(guó)享有盛名。
營(yíng)口是遼寧省主要水稻產(chǎn)區(qū)之一，20世紀(jì)90年代的平均畝產(chǎn)即達(dá)600公斤以上，居全省水稻單產(chǎn)之首。其中營(yíng)豐1號(hào)加工的大米馳名國(guó)內(nèi)外，具有粒型短圓、食味清香、白堊少等優(yōu)點(diǎn)，是一種無洗大米，可直接蒸煮，有熟後軟而不糊、冷後不硬的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛，1985年獲遼寧省農(nóng)牧業(yè)廳優(yōu)質(zhì)米評(píng)選第一名，同年獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品一等獎(jiǎng)。
現(xiàn)在，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高，營(yíng)口已經(jīng)形成優(yōu)質(zhì)米生產(chǎn)基地，出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，米粒飽滿、潔淨(jìng)，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色，聞之有清新氣味，蒸熟後米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。
記者了解到，為了把營(yíng)口大米做大做強(qiáng)，2006年1月，營(yíng)口市成立米業(yè)協(xié)會(huì)。之後，營(yíng)口市米業(yè)協(xié)會(huì)向國(guó)家工商總局註冊(cè)了「營(yíng)口大米」商標(biāo)。 2010年，「營(yíng)口大米」這個(gè)有著悠久歷史、良好信譽(yù)的品牌，被國(guó)家工商總局發(fā)布認(rèn)定為馳名商標(biāo)名錄?！笭I(yíng)口大米」創(chuàng)馳成功，對(duì)推進(jìn)營(yíng)口市農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略實(shí)施，推動(dòng)大米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收將起到重要作用。（記者 王藝橋）
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