中環(huán)荷里活道的一條內(nèi)街中，坐落著一間法式新派酒館。酒館名為Racines，法語中意為植物的根部或根源。餐廳由兩位法國大廚創(chuàng)辦，以現(xiàn)代烹飪手法演繹童年味道，即日起推出季節(jié)性菜單，為食客帶來地道南法風味。
餐廳配備開放式廚房，食客在用餐過程中可與主廚閒聊。
餐廳的嘗味菜單以搭配梅子醬煙燻牛油的招牌酸種麵包揭開序幕。第一道菜是以肝臟、豬肉等餡料製成的肉腸Cailette，口感濃稠軟糯，伴以雅枝竹、瑞士甜菜、雞油菌以及榛子，為食客帶來濃厚的法式田園風味。
第一道菜沿用傳統(tǒng)普羅旺斯菜譜製成。
下一道菜式是法國Tarbouriech生蠔，搭配由青豌豆、煙燻豬手、龍蒿以及辣根蓉製成的肉醬，帶出生蠔的鹹鮮味道，最後以檸檬果蓉及醃黃芥末籽作點綴，為菜式增添辛香口感。
法國Tarbouriech生蠔。
主菜之一為鮮嫩多汁的地中海紅衫魚，搭配由胡蘿蔔、紅洋蔥、大蒜、藏紅花、油封香橙和艾斯佩雷辣椒粉製成的香料烹煮而成。另一款主菜選擇為源自布列塔尼的烤乳鴿，搭配釀入迷你茄子的鴿肝、鴿心和鵝肝，香氣四溢。
布列塔尼烤乳鴿。
菜單的甜品用上金橘和茴香，味道的碰撞為食客帶來驚喜。菜單以一口大小的甜品作結(jié)，包括瑪?shù)律彽案?、香脆杏仁薄片，以及松露朱古力?/p>
餐廳提供兩款晚餐嘗味菜單，分別為五道菜genèse（每位HK$1488）以及七道菜plénitude (每位HK$1788)，另設(shè)加一收費。（記者：Ruth）
電話：（香港）852-2564 0768
（深圳）86-755-83518792 83517835 83518291
地址：香港九龍觀塘道332號香港商報大廈
