香港是集世界美食為一域的「美食天堂」,零食亦不例外,在香港可以品鑒到來(lái)自世界各地的零食。主要從事零食批發(fā)、代理及生產(chǎn)製造等業(yè)務(wù)的僑豐行成立於1965年,旗下的連鎖零食店「アメ橫丁」更是遍布全港?,F(xiàn)任行政總裁、香港中華廠商聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黃偉鴻從父親手中接手企業(yè)以來(lái),緊貼市場(chǎng)變化,不斷創(chuàng)新,經(jīng)營(yíng)策略十分靈活,經(jīng)歷數(shù)次「巨浪」仍能迸發(fā)出生機(jī),業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,並積極擁抱灣區(qū)市場(chǎng)。
黃偉鴻關(guān)鴻接手僑豐行已經(jīng)30多年,歷經(jīng)風(fēng)浪,不斷成長(zhǎng)。
港人無(wú)論老少都鍾意零食,香港遍地的零食店滿足來(lái)自世界各地的食客們。屈指一算,黃偉鴻接手僑豐行已經(jīng)30多年。他關(guān)注市場(chǎng)變化,不斷有所創(chuàng)新,從發(fā)展自有品牌EDO到進(jìn)軍零售業(yè),更不斷有爆款出現(xiàn),商業(yè)版圖不斷擴(kuò)大?!负芏嗉膊《际怯尚睦硪l(fā)的,吃零食可以讓人心情愉快?!惯@一心態(tài)伴隨著黃偉鴻一路闖蕩,僑豐行也伴隨香港一同成長(zhǎng),至今經(jīng)歷了1997年金融風(fēng)暴、2008年金融危機(jī)、2019年新冠肺炎疫情等數(shù)次風(fēng)波,依然屹立不倒。
大膽試錯(cuò) 靈活創(chuàng)新
黃偉鴻自接手後,僑豐行從未停下開(kāi)拓市場(chǎng)的腳步,常年保持2000至3000個(gè)產(chǎn)品售賣,每年都會(huì)開(kāi)發(fā)600至900種新品投放市場(chǎng),不停給消費(fèi)者帶來(lái)新的選擇,並從消費(fèi)者的反饋中不斷調(diào)整策略,「900個(gè)產(chǎn)品不可能都好賣,我們一般來(lái)說(shuō)都是面臨失敗的,這樣我們才能從失敗中尋找機(jī)會(huì)?!箖S豐行現(xiàn)在有多個(gè)自家品牌,如黃偉鴻自創(chuàng)的「巨浪大切」薯片、EDO餅乾、甜品二重奏、多慶屋、Friemily,自持品牌佔(zhàn)到所有貨品近四成。
EDO獲香港品牌局頒授「十年成就獎(jiǎng)」。
薯片作為最受歡迎的零食之一,可謂是一片紅海,但「巨浪大切」薯片卻受到了消費(fèi)者青睞,在薯片市場(chǎng)佔(zhàn)有自己的一席之地。他表示,產(chǎn)品 要細(xì)分它的種類、功能、客群,才能更好地定制策略。他將「巨浪大切」這款產(chǎn)品主打年輕市場(chǎng),用了9個(gè)月的時(shí)間思考產(chǎn)品的名字,巨浪寓意著年輕人像浪一樣敢作敢為,大切則寓意勇敢突破障礙,「我寫(xiě)了兩百多個(gè)字,選出最好的巨、浪、大、切四字組合在一起,就是現(xiàn)在包裝上的『巨浪大切』?!乖撌砥唤?jīng)售出,市場(chǎng)反饋熱烈,「開(kāi)售僅三個(gè)月就售出了80個(gè)大集裝箱的貨量。」
黃偉鴻關(guān)注市場(chǎng)變化,不斷有所創(chuàng)新,商業(yè)版圖不斷擴(kuò)大。
黃偉鴻經(jīng)商有道,經(jīng)營(yíng)策略十分靈活。經(jīng)歷三年疫情,人們的消費(fèi)模式發(fā)生了不小的改變。黃偉鴻分析道,疫情後大家更加注重健康,同時(shí)掙錢和消費(fèi)的欲望整體都有所下降,低價(jià)親民的產(chǎn)品銷路會(huì)更佳,「我們的產(chǎn)品定價(jià)普遍比較低,受影響比較小?!箖S豐行目前小包產(chǎn)品較多,大包產(chǎn)品較少,針對(duì)現(xiàn)時(shí)港人北上掃貨的現(xiàn)狀,黃偉鴻也正在考慮推出大包裝的產(chǎn)品。
重視「時(shí)間」與「差異化」
時(shí)間對(duì)零食行業(yè)至關(guān)重要。黃偉鴻表示,「我們和服裝產(chǎn)業(yè)不一樣,一件衣服放幾年可能會(huì)重新流行,但食品早就過(guò)期了?!乖诹闶承袠I(yè),控制好時(shí)間就是控制好了風(fēng)險(xiǎn)與成本,黃偉鴻分享道,「原材料以及產(chǎn)品有保質(zhì)期,貨物積壓在倉(cāng)庫(kù)也需要費(fèi)用,消費(fèi)者肯定希望自己買到的東西越新鮮越好?!钩酥?,企業(yè)還需要高效把握市場(chǎng)動(dòng)向,「零食市場(chǎng)潮流變化很快,反應(yīng)慢就抓不住熱點(diǎn)?!?/p>
黃偉鴻深耕零食行業(yè),有著自己的「生意經(jīng)」。
「新質(zhì)生產(chǎn)力在乎於有多大的差異變化」,黃偉鴻認(rèn)為,在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的今天,產(chǎn)品需要保持自己的特色。黃偉鴻曾經(jīng)推出透明大包裝蝦餅,市場(chǎng)反響極佳。但這一想法最初受到了同事們的反對(duì),「透明包裝不易保存、大包裝單價(jià)高」等都是同事反對(duì)的理由,但透明大包裝蝦餅銷量卻意外不錯(cuò),黃偉鴻表示:「要在競(jìng)爭(zhēng)之中尋找差異,這樣才能拓展商機(jī)。」在尋找新產(chǎn)品的路上,黃偉鴻更有自己的經(jīng)驗(yàn),「很多產(chǎn)品的差異是騙自己的差異,一個(gè)產(chǎn)品只是多加幾個(gè)味道意義並不大,對(duì)平均銷量也起不了作用,要找到足夠新意的產(chǎn)品,才能做到真正的差異化?!?/p>
發(fā)展港式工業(yè) 積極鏈接灣區(qū)
香港政府近年積極推動(dòng)再工業(yè)化,振興本地製造業(yè)。黃偉鴻分析道,香港地價(jià)高、用工成本高,並不適合發(fā)展大工廠類的工業(yè)。他認(rèn)為,香港應(yīng)發(fā)展有香港特色的工業(yè),做好一個(gè)領(lǐng)域,「談起做晶片,大家就會(huì)想到臺(tái)灣,香港的再工業(yè)化也要注重發(fā)展香港元素,傳承香港文化,打造香港『工業(yè)名片』。」
2023香港工展會(huì)在維園舉行,廠商會(huì)會(huì)董們到場(chǎng)支持。
黃偉鴻表示,香港教育資源優(yōu)越,科研實(shí)力強(qiáng)勁,但市場(chǎng)偏小,要利用好灣區(qū)市場(chǎng),「香港一定要跟內(nèi)地市場(chǎng)融合,單靠香港沒(méi)有辦法把技術(shù)和專利轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品?!顾J(rèn)為,大灣區(qū)文化相近,生活息息相關(guān),香港要繼續(xù)加強(qiáng)與大灣區(qū)的互聯(lián)互通,進(jìn)一步打通市場(chǎng)規(guī)則,「我們很多產(chǎn)品到內(nèi)地售賣相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那麼方便,希望兩地在法律、政策上進(jìn)一步加強(qiáng)互通?!菇陙?lái),黃偉鴻積極擁抱灣區(qū)市場(chǎng),內(nèi)地銷量已經(jīng)佔(zhàn)到僑豐行銷售總量四成,「巨浪大切」等產(chǎn)品在灣區(qū)城市更是隨處可見(jiàn)。
冀勞工輸入計(jì)劃做到「快、鬆、大」
香港近年勞工緊缺,隨之而來(lái)的各行業(yè)服務(wù)質(zhì)量下降也是亟待解決的問(wèn)題。黃偉鴻極具前瞻性,早在5年前便意識(shí)到該問(wèn)題,推出現(xiàn)金鼓勵(lì)等措施留住僱員。僑豐行旗下在本港現(xiàn)有20家零售店,受人力影響,欲多開(kāi)店而不能,「請(qǐng)不到人,現(xiàn)在完全不敢多開(kāi)門店?!?/p>
出席席香港中國(guó)企業(yè)協(xié)會(huì)2024年新春酒會(huì)。
黃偉鴻分析道,現(xiàn)在外勞供應(yīng)量少、申請(qǐng)時(shí)間長(zhǎng),對(duì)緩解香港勞工緊缺現(xiàn)狀幫助有限,「現(xiàn)在就是大家都在搶,人手依然不夠。」他希望香港勞工輸入計(jì)劃可以做到「快、鬆、大」,提高勞工供應(yīng)量,才會(huì)考慮開(kāi)新店,「現(xiàn)在大家搶來(lái)?yè)屓?,用工依然非常緊張,不利於各行業(yè)的發(fā)展。」
記者鄧江紅 康鈞淼
做事不妨勇敢點(diǎn)
記者在微信上約採(cǎi)黃偉鴻,他很快回覆,很快就定下訪問(wèn)日子,感覺(jué)他是一個(gè)樂(lè)觀、實(shí)幹又有效率的人。黃偉鴻笑言:「效率高的秘訣就是少睡一點(diǎn),其他時(shí)間用來(lái)做事?!顾f(shuō)經(jīng)歷三年疫情能夠「活」下來(lái),做事不妨勇敢點(diǎn)。
黃偉鴻分享其經(jīng)營(yíng)哲學(xué):「我們從來(lái)都是先想最差的情況,做最壞的打算,如果最差也死不掉,那就沒(méi)什麼好擔(dān)心的。」
黃偉鴻表示,經(jīng)歷三年疫情能夠「活」下來(lái),做事不妨勇敢點(diǎn)。
他喜歡運(yùn)動(dòng),什麼運(yùn)動(dòng)都嘗試一下。賽車曾是他的最愛(ài),並於2009年參加澳門格蘭披治大賽,「我拿到了A組冠軍,也算圓了自己的一個(gè)夢(mèng)?!顾蚕矚g滑雪,並且選擇難度大點(diǎn)的單板滑雪。在三年疫情期間,困在香港的他不甘寂寞,先學(xué)了雙節(jié)棍,接著學(xué)了中國(guó)大刀,然後又玩劍,再玩槍等。他說(shuō)學(xué)過(guò)後發(fā)現(xiàn)每樣?xùn)|西都有共通性,一通百通?!肝蚁矚g嘗試特別一點(diǎn)的東西,喜歡一個(gè)人就可以做的運(yùn)動(dòng)?!棺云鹦?,不浪費(fèi)時(shí)間,令他在商場(chǎng)上遊刃有餘。
「巨浪大切」獲頒品牌局2024十年成就獎(jiǎng)。
EDO原創(chuàng)零食「巨浪大切」很受年輕人的喜歡,不說(shuō)不知道,包裝上的這四個(gè)字也是黃偉鴻自己寫(xiě)的?!肝覍?xiě)了兩百多個(gè)字,選出最好的巨、浪、大、切四字組合在一起,就是現(xiàn)在包裝上的『巨浪大切』。」他說(shuō)自己寫(xiě)字「隨心沒(méi)有框架」,現(xiàn)在間中也會(huì)寫(xiě)寫(xiě)字,不失為一種放鬆。
頂圖:黃偉鴻表示,香港的再工業(yè)化也要注重發(fā)展香港元素,傳承香港文化,打造香港「工業(yè)名片」。