食肆收益的變化，受諸多因素影響；其中，消費(fèi)降級是否導(dǎo)致收益下降的元兇？
按食肆類別劃分，中式餐館表現(xiàn)雖已勝過疫時(shí)，但對比疫前還是少了四分之一。疫下打擊最大的酒吧，生意亦錄相若跌幅。至於非中式餐館，則僅大概回復(fù)到此前水平。相對地，快餐店的收益總額近期持續(xù)增長，今年首兩季更是先後創(chuàng)出歷史新高，對比整體市況堪稱一枝獨(dú)秀。另外包括咖啡店、飲品店、外賣店、聚會餐飲等的雜類飲食場所，去年亦曾創(chuàng)出月度最高紀(jì)錄。
可見，宏觀食肆收益縱然減少，惟個(gè)別食肆仍可突圍而出。畢竟，近年不單出現(xiàn)新消費(fèi)模式，市民的用膳習(xí)慣甚至餐飲文化亦見改變。其中，北上消費(fèi)對不同食肆的影響便不一致，外賣平臺崛起也帶動了新的需求，另外酒席宴會亦須與時(shí)並進(jìn)迎合潮流，事實(shí)上香港結(jié)婚率及生育率呈長期跌勢，而愈來愈多人還傾向不擺酒。
物競天擇，適者生存。飲食需求到底是剛性的，與其歸咎於所謂消費(fèi)降級，不如循供應(yīng)著手積極求變提高競爭力。（中通社資料圖）
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