8月21日，剛剛旅遊歸來的王先生通過外賣平臺下了單，購買了自己在青島國際啤酒節(jié)上念念不忘的青島原漿，不到30分鐘，新鮮的啤酒已送到家門，手感冰涼，新鮮爽口；8月22日，石家莊的姜女士刷著各種帶貨視頻，籌備著與男友露營聚會的啤酒零食，次日便帶著心儀的快遞開啟了度假模式……從前是「酒香不怕巷子深」，現(xiàn)如今，點開手機，即買即飲的生活方式正在更廣泛的消費人群中蔓延。
即想——
心之所至，酒水即使零售滿足「心價比」
「點夜宵肯定要點啤酒，有新鮮冰鎮(zhèn)的最好」，96年的於先生表示，從疫情幾年開始，自己開始習慣用外賣、生鮮APP等多種方式完成日常採購，從蔬果生鮮到日用百貨，再到新鮮下線的啤酒飲料，隨時隨地下單購買，短短數(shù)十分鐘便能配送到家，非常方便。「下班在地鐵上，就刷下平臺的每日推薦，有心動的就買了?！?/p>
如今，酒水即時零售的日益火爆，滿足了人們「心之所至、心之所起」的需求。在追求性價比之外，「心價比」的分量也日漸重要——不同於理性的計劃性購買行為，人們也願意為隨性的情緒價值而買單。
根據(jù)埃森哲《聚焦中國95後消費群體》報告顯示，95後比千禧一代更看重配送速度，超過50%的95後消費者，希望能當天甚至半天就收到商品，還有7%的消費者希望在兩小時內(nèi)收到商品。
「工作已經(jīng)很繁忙了，當然要對自己好一點，萬物皆可外賣這樣的生活方式省事省時省力」，來自南寧的李女士調(diào)侃自己是一名「宅女」，受益於即時零售的便利。身為互聯(lián)網(wǎng)的原住民，日益年輕的消費群體線上化程度很高，他們熱愛嘗試新鮮事物、重視個體感受、追求品質(zhì)服務，也因此對即使服務提出「挑剔」的要求——即追求極致的便利，又期待完美的體驗。
即買——
新鮮快送，打通雙向奔赴的「最後一公里」
「您有新的外賣訂單」——山東省濟南市一家生鮮超市裏，外賣提示音不時響起。店員將廠家新鮮送達的青島原漿啤酒交給來去匆忙的外賣員手中，再即刻配送發(fā)往消費者。與不斷增長的消費群體相對應，在供給側(cè)，原本聚焦線下的商家也開始向線上轉(zhuǎn)移，做起即時零售的生意。
超市老闆張先生表示此前，他沒有考慮過做線上生意，「店裏人手不夠，怕來不及接單。」「宅經(jīng)濟」的興起，讓他開始考慮向線上轉(zhuǎn)型?！干r類的產(chǎn)品，比如青島原漿啤酒，為保證新鮮的口感，保質(zhì)期只有7天。」他說，「在線上賣的很好，配送也快，解決了以往『放不住』的難題?！?/p>
尼爾森IQ消費者洞察團隊在2023年發(fā)布的《即時零售酒類白皮書》提到，即時零售契合品類增長趨勢，滿足消費者需求，為啤酒帶來新增量，其中消費者最看重的包括快速送達的履約能力、選擇多樣的多元生態(tài)以及服務過程中的體驗良好。
完善的履約配送服務體系是即時零售的支撐基礎，也是競爭的關(guān)鍵。為了打通與消費者雙向奔赴的「最後一公里」，啤酒類廠商首先在「快」與「鮮」上做足了功夫。青島啤酒通過航空、高鐵、汽運等多種方式，將保質(zhì)期只有7天的青島原漿直送到全國消費者的餐桌，並通過全程冷鏈配送的方式，解決了原漿啤酒需要在0～10℃條件下運輸貯存的難關(guān)。青島啤酒電商平臺大數(shù)據(jù)顯示，抵達深圳廣州，從生產(chǎn)發(fā)貨到收貨3天之內(nèi)即可完成。
今年6月，菜鳥速遞與青島啤酒簽約，菜鳥速遞將與菜鳥倉組成優(yōu)選倉配半日達服務，為青島啤酒提供倉配一體化服務；除此之外，青島啤酒攜手多城盒馬生鮮，通過盒馬冷鏈供應網(wǎng)絡，實現(xiàn)「青島原漿」即時配送；甚至在青島前往北京、上海、深圳、廣州等方向的100餘輛高鐵動車上，都能買到新鮮冰爽的青島原漿啤酒……即時零售在保冰、配送等方面充分發(fā)揮了「即買到家」優(yōu)勢體驗，也更契合啤酒在夏秋季節(jié)「冰爽」的消費需求。
即飲——
大口暢飲，啤酒成為氛圍感社交的「破冰利器」
除了即時零售的「即想、即買」體驗，如今諸如啤酒節(jié)、露營野餐、音樂節(jié)、賽事等戶外場景，逐漸成為當下時髦的休閒社交方式，是刺激啤酒消費的「即飲」全新場景，大口暢飲成為日常社交、商務往來的「破冰利器」。
氛圍感是「即飲」場景最有力的「催化劑」：在中超賽事河南隊對戰(zhàn)大連隊的觀賽派對上，來自兩地的球迷手握冰涼的原漿啤酒，時而為支持的球隊喝采，時而舉杯歡慶，為主隊乾杯慶祝；在西安大明宮遺址公園中，當歌手艾熱與王以太在中心舞臺熱力開唱，點燃全場激情時，年輕人高舉手中的啤酒杯，隨著音樂肆意揮灑著的熱情；在全國60餘城火熱舉辦的青島啤酒節(jié)上，「乘興而來，盡興而歸，大口吃肉，大杯飲酒」的全民暢飲狂歡，升騰起各具城市特色的煙火氣息；在青島的時光海岸精釀啤酒花園中，啤酒生產(chǎn)線就在餐桌旁，伴隨著歌舞燈光演繹，消費者可以品嘗到新鮮下線的各色精釀佳釀……
艾瑞數(shù)據(jù)顯示，2020年至2022年，國內(nèi)即時零售年同比增長率保持在80%-100%。業(yè)內(nèi)人士預測，未來幾年即時零售複合增長率仍將保持高位。從性價比到心價比，從三思而後買、後飲到即想、即買、即飲，酒水即時零售正迎來全新機遇，逐漸成為驅(qū)動消費增長的新引擎。
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