提到生鮮凍貨市場，人們往往會對其有潮濕且雜亂的成見，但走進位於廣州花都的玉湖冷鏈（廣州）交易中心，感受格外不同——寬敞大廳中，展位明亮整潔，LED屏幕中滾動著產品最新價格；冷庫里各類食品擺放整齊，現代化系統調度有序……凍品交易在此變得規(guī)範而高效。
這個廣東首個全溫區(qū)冷鏈倉儲交易園將於4月8日全面開園。作為「一站式」冷鏈綜合園區(qū)，它集成了交易、加工、倉儲和物流等多重功能。未來，來自澳大利亞的牛排、新西蘭的甜蝦、挪威的深海三文魚等高品質新鮮食材，將通過這裏以更快的速度抵達食客們的餐桌。
什麼樣的模式創(chuàng)新促成了這樣的轉變？推動冷鏈物流高質量發(fā)展，有助於減少農產品產後損失和食品流通浪費，也是支撐農業(yè)規(guī)模化、產業(yè)化發(fā)展和助力「百千萬工程」實施的重要基礎。這家總部位於香港的大灣區(qū)企業(yè)又是如何融合國際前沿理念與本土實踐，推動行業(yè)高質量發(fā)展？記者走進一線，對話企業(yè)負責人，探尋答案。
確保食材「溫控不斷鏈」
冷鏈物流連接著田間地頭和消費者的餐桌，是保障食品安全和品質的關鍵環(huán)節(jié)。然而，長期以來，受限於冷鏈設施和行業(yè)發(fā)展，我國農產品在流通環(huán)節(jié)的損失率居高不下。據統計，我國果蔬產品在「最初一公里」的損耗率高達20%—30%，不僅造成了資源浪費，也影響了我國農業(yè)高質量發(fā)展。
《「十四五」冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》指出問題癥結：我國缺少集約化、規(guī)?；\作的冷鏈物流樞紐設施。對此，《廣東省推進冷鏈物流高質量發(fā)展「十四五」實施方案》提出，到2025年，廣東省將基本建成符合廣東產業(yè)結構特點、適應經濟社會發(fā)展需要的冷鏈物流體系，區(qū)域冷鏈物流綜合實力穩(wěn)居全國前列。
怎麼保證食材在儲存、運輸和交易過程中不失溫？「我們建設了高標準冷庫群，配備尖端溫控系統和智能化管理設備，從而確保凍品在整個供應鏈中的品質與安全?！瓜愀塾窈瘓F執(zhí)行董事黃錚洪說。
步入玉湖冷鏈（廣州）交易中心的冷庫，可以親身感受到這股「保鮮」的力量：冷氣撲面而來，一箱箱來自世界各地的生鮮食品從冷藏貨車上卸下，通過專門的恆溫穿堂和專用垛口，無縫銜接地被搬進冷庫分揀。「我們冷庫的最低溫可達零下55至零下60攝氏度，可以滿足金槍魚等高貨值產品超低溫冷庫存放的需求?！褂窈滏湉V州公司副董事長張春華說。
「在廣州園區(qū)，像這樣的高標冷庫共配備有三個，此外還有一個全自動化立體庫和一個多層樓庫。我們被中國倉儲與配送協會評定為一級（三星）綠色倉庫，這是該領域最高等級資質?！箯埓喝A說。
不僅如此，園區(qū)還打通建設了面積約9萬平方米的地下運轉系統，使貨物在園區(qū)內的運輸可實現全程保溫轉運，保障冷鏈不斷鏈，最大程度保證了食材的新鮮。據介紹，園區(qū)還配備了智慧園區(qū)管理系統和覆蓋全園的地下AGV自動輸送系統等先進智能化設施，確保食材在整個輸送過程中溫控不斷鏈，並有效實現了人、貨、車的分流管理。
發(fā)力大規(guī)模冷鏈產業(yè)集群
不只是修廠房、建冷庫，玉湖冷鏈還在產業(yè)集聚方面下足了功夫。
「我們希望通過建立高標準、大容量、全鏈條的冷鏈市場集散中心，形成大規(guī)模冷鏈產業(yè)集群?！裹S錚洪說，園區(qū)集合了各地的優(yōu)質食品貿易企業(yè)、大型貿易商、知名品牌生產商、核心經銷商等入駐，形成產業(yè)集聚效應。在她看來，作為行業(yè)頭部企業(yè)，應發(fā)揮行業(yè)資源優(yōu)勢，打通冷鏈食品進出口的全產業(yè)鏈，幫助更多下游企業(yè)進行食材採購和交易。
「冷鏈行業(yè)在中國雖然起步較晚，但發(fā)展?jié)摿薮?。」她介紹，「我們還通過線上線下融合的模式，打造了『一站式』的供應鏈服務平臺，為商家提供更為便捷、高效的服務體驗。」這個平臺不僅提供全方位的冷鏈物流解決方案，還涵蓋多模式的交易場景和創(chuàng)新金融支持，為商家提供全面的供應鏈賦能服務。
按照國際經驗，不少國家的金槍魚、牛肉等高品質凍品以拍賣形式進行交易，玉湖冷鏈（廣州）交易中心也引入拍賣交易形式。
這樣做有何好處？張春華介紹，傳統採購模式通常要求大量的貨物起訂量，而內地的三四線城市由於訂單量小、信息不對稱、渠道受限等原因，很難採購到頂尖品質的凍品。通過拍賣，可以打破這種渠道限制，讓消費者不受地域限制，都能享受到高品質的食品。此外，相比於傳統的採購模式需要經過多輪磋商和談判，拍賣能在短時間內確定買家和價格，省去了中間流程，使得交易更加簡潔高效。
一直以來，誰掌握了標準制定權，誰就掌握了核心競爭力和市場話語權。因此，在追求業(yè)務創(chuàng)新的同時，玉湖冷鏈還致力於提升行業(yè)標準和食品安全水平，積極參與國家及國際標準的制定工作，推動國內國外標準對接融合。
作為ISO/TC 315國際標準委員會冷鏈物流技術委員會中國專家組成員，黃錚洪認為，明確的溯源標準、信息及方法論對全球食品安全至關重要。目前，由其負責的《冷鏈物流中食品可追溯性的要求和指南》國際標準已立項，進入工作組草案階段，加快推動中國標準走向世界。
頂圖：玉湖冷鏈（廣州）交易中心的高標冷庫。受訪者供玉湖冷鏈（廣州）交易中心的高標冷庫。受訪者供圖
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