國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示：2023年，我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)回升向好，餐飲收入實(shí)現(xiàn)52890億元，同比上升20.4%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%，比2022年上升1.2個(gè)百分點(diǎn)。
記者從《2023年中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》獲悉，2023年深圳市餐飲數(shù)據(jù)表現(xiàn)亮眼，相關(guān)企業(yè)新註冊(cè)量達(dá)到了5.45萬(wàn)家，超過(guò)了北京和上海，相比2022年同期增長(zhǎng)了42.3%。
餐飲經(jīng)濟(jì)回升向好
海底撈開(kāi)放「特許加盟」通道；百勝中國(guó)在多個(gè)場(chǎng)景實(shí)現(xiàn)人工智能落地；中國(guó)郵政開(kāi)咖啡店；格力集團(tuán)成立餐飲管理公司；多地「美食+旅遊」刺激消費(fèi)拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)……
2023年，中國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)展現(xiàn)出韌性強(qiáng)、潛力大、活力足的鮮明特點(diǎn)。
2023年全年，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，1-2月份餐飲市場(chǎng)復(fù)蘇回暖，3月份以後餐飲收入增幅始終保持兩位數(shù)，其中二、四季度表現(xiàn)尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達(dá)到31.7%、24.3%。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳分析，2023年，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開(kāi)展文旅、展演等活動(dòng)，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)的快速回升，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)。
在她看來(lái)，2023年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)：行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，節(jié)假日期間迎來(lái)餐飲消費(fèi)小高峰；營(yíng)養(yǎng)健康理念深入人心。不少餐飲企業(yè)積極踐行「減油」「減鹽」「減糖」等營(yíng)養(yǎng)健康理念，推出健康飲食菜單；在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)迅猛發(fā)展的背景下，數(shù)字化已成為餐飲企業(yè)增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。
廣東成為餐飲第一大省
《白皮書》顯示，從省份門店規(guī)模來(lái)看，廣東是餐飲第一大省，門店規(guī)模超 100萬(wàn)家，江蘇、山東、浙江位列第二階梯。2023年深圳市餐飲業(yè)充滿活力，相關(guān)企業(yè)新註冊(cè)量達(dá)到了5.45萬(wàn)家。
中國(guó)餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)中，中式快餐牢牢佔(zhàn)據(jù)第一品類寶座，門店數(shù)佔(zhàn)比達(dá) 46.1%，遙遙領(lǐng)先於其他品類，其次是中式正餐。
中國(guó)餐飲受物價(jià)上漲與居民消費(fèi)能力提升的影響，近5年中國(guó)餐飲人均消費(fèi)總體保持上升態(tài)勢(shì)，人均消費(fèi)50元以上的餐廳門店佔(zhàn)比在增多，從2019年的 17.4%上升到2023年的25.5%，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)較為明顯。
整體進(jìn)入提質(zhì)增效時(shí)代
從淄博燒烤到天水麻辣燙，一年多來(lái)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)在強(qiáng)勁復(fù)蘇中熱點(diǎn)不斷。於近日舉行的第十七屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月，全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)9481億元，呈現(xiàn)出較強(qiáng)復(fù)蘇勢(shì)頭，餐飲市場(chǎng)依然保持長(zhǎng)期向好的基本面。
3月28日，商務(wù)部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)於促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化、促進(jìn)綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營(yíng)商環(huán)境、加強(qiáng)組織保障等7個(gè)方面，提出22項(xiàng)具體政策措施，推動(dòng)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在當(dāng)下餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的背景下，提升單店效益成為餐飲行業(yè)的共同目標(biāo)，瘋狂擴(kuò)張開(kāi)店的步伐受限，高質(zhì)量發(fā)展成為趨勢(shì)，餐飲整體將進(jìn)入提質(zhì)增效時(shí)代。（深圳商報(bào)記者 李佳佳）
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