茶室內(nèi)清香氤氳，獨(dú)得一隅幽靜。經(jīng)過沸水沖泡，杯中黑茶散發(fā)出獨(dú)有的松木香味，輕吹茶湯，享受唇齒間留香。這是臺(tái)灣茶人方六合一天中最放鬆的時(shí)刻。
方六合1957年生於臺(tái)灣高雄，17歲開始泡茶，深深愛上茶文化，決定發(fā)展成終身事業(yè)。1987年，他看到大陸茶文化的深厚底蘊(yùn)，以及經(jīng)濟(jì)社會(huì)飛速發(fā)展的潛力，決定來到上海發(fā)展生意並定居。
2007年，方六合出差路過湖南省益陽市安化縣，看到漫山遍野的老茶樹，初嘗到黑茶的獨(dú)特風(fēng)味，決定在當(dāng)?shù)爻邪枭?，開啟職業(yè)新賽道。
此後，方六合定居益陽，十幾年來深挖益陽黑茶文化，開發(fā)自有黑茶品牌，推出多款黑茶產(chǎn)品，還致力於融合、傳播兩岸茶文化，開辦茶藝培訓(xùn)班，先後招收600多名徒弟學(xué)習(xí)茶藝和制茶技術(shù)。
黑茶是中國歷史悠久的「邊銷茶」，在現(xiàn)代茶飲文化中也擁有廣泛的消費(fèi)群體。黑茶葉片較大，加工周期長，其存放時(shí)間越長，口味越醇厚。方六合介紹，安化黑茶製作過程中，最具標(biāo)誌性的工序是經(jīng)七星灶乾燥，這道工序是品質(zhì)形成的關(guān)鍵。
「臺(tái)灣高山烏龍茶的製作中也使用到焙火工藝，與安化黑茶的不同在於，高山烏龍茶是在烘乾後再焙火，茶性更溫和?！狗搅辖榻B，黑茶則是通過焙火乾燥，兩種茶葉製作工藝稍有不同，但目的一致，都是為激發(fā)茶葉的口感和風(fēng)味，使茶香更持久香醇。
湖南是萬里茶道的主要貨源地和起始段之一。歷史上，晉、陝等地茶商曾以安化茶山為茶源基地，將黑茶向北、向西運(yùn)往歐亞大陸其他國家。方六合說，「黑茶生長在終年雲(yún)霧繚繞的雪峰山，有得天獨(dú)厚的資江水，還有淳樸精幹的益陽人。獨(dú)特的自然環(huán)境與制茶工藝，讓安化黑茶具有香氣濃郁、便於運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)。」
了解茶馬古道的歷史淵源，在安化縣境內(nèi)探尋百年風(fēng)雨橋、古茶亭、驛站等歷史遺蹟，方六合決定在益陽市成立一家茶藝館。區(qū)別於普通茶館，這家茶藝館更注重泡茶、品茶過程中的交流。
「泡茶中不僅可感環(huán)境意境之美，還有茶藝師舉手投足的姿態(tài)美、茶文化交流的內(nèi)在美等。中國茶文化博大精深，我們必須傳承下去，把茶道技藝和茶文化融合發(fā)揚(yáng)，我覺得很有意義。」方六合說。
如今，方六合的許多徒弟已經(jīng)出師，在湖南、北京、上海等地開起自己的茶館，繼續(xù)傳播茶文化。還有不少徒弟跟隨方六合，留在茶山上，深耕制茶技藝。
方六合頻繁往返於城市和茶山中。在他看來，城市的茶藝館是傳播茶文化的平臺(tái)；而鄉(xiāng)村中的青青茶山，始終是夢想開始的地方。
徜徉在滿目青翠的茶山，方六合眼中看到，一片片茶葉像一顆顆種子，一針一毫，起源於微末，發(fā)展壯大後，成長為豐產(chǎn)的茶園。「兩岸一家親，我培養(yǎng)的學(xué)生越多，傳播茶文化的使者就越多，他們也像一片片茶葉，團(tuán)結(jié)能成為力量?！?strong>（ 記者 阮周圍）
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