食安中心今日（3日）公布第二期有關(guān)糉子的時令食品調(diào)查，74個糉子樣本全部通過檢測。
中心發(fā)言人表示，中心上月底已公布糉子時令食品第一期調(diào)查結(jié)果，46個樣本全部通過檢測。端午節(jié)將至，中心亦已完成糉子時令食品的第二期調(diào)查，74個糉子樣本全部通過檢測。
總結(jié)兩期檢測，中心從不同零售商（包括網(wǎng)上零售商和網(wǎng)上送餐平臺）及食物業(yè)處所（包括食肆和食物製造廠）抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養(yǎng)成分測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質(zhì)、礦物油、抗氧化劑、甜味劑及除害劑殘餘；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。
此外，中心亦檢測樣本的營養(yǎng)成分（包括能量值、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、鈉和糖）含量與其營養(yǎng)標籤上的標示值是否相符。
發(fā)言人表示，一般而言，糉子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節(jié)日時亦要保持均衡飲食，因應(yīng)個人健康狀況，適量進食糉子。發(fā)言人建議市民與親友共享糉子，除增添節(jié)日氣氛外，更可淺嘗不同口味的糉子，避免過量進食。市民可參考預(yù)先包裝食物上的營養(yǎng)標籤比較產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，以作出較健康的選擇。
選購、製作、貯存和享用糉子時注意食物安全要點：
選購糉子
· 向可靠的店舖購買糉子；
· 購買非預(yù)先包裝糉子時，挑選用粽葉包裹妥當?shù)模患?/p>
· 購買預(yù)先包裝糉子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自製糉子
· 向可靠的供應(yīng)商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；
· 處理食物前後，徹底清潔雙手及用具；及
· 分開處理生熟食物，避免交叉污染。
貯存及烹煮糉子
· 購買糉子後應(yīng)盡快食用，避免長時間貯存；
· 糉子被打開前，內(nèi)裏的糯米及餡料不應(yīng)外露，烹煮時亦不應(yīng)直接接觸到繩子，確保糉子在烹調(diào)前後及其間不被污染；
· 如非即時食用或烹煮，應(yīng)將糉子貯存於攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
· 已煮熟但非即時進食的糉子應(yīng)放在有蓋容器內(nèi)，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應(yīng)放在下格，避免交叉污染；
· 進食前，應(yīng)將糉子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
· 糉子不應(yīng)翻熱超過一次；及
· 已翻熱的糉子應(yīng)盡快食用。
享用糉子
· 進食前，用流動清水及梘液洗手，搓手最少二十秒；及
· 進食時，減少使用豉油或砂糖等調(diào)味料。
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