時(shí)令菜譜根據(jù)季節(jié)變化和食材的自然生長(zhǎng)規(guī)律制訂，可最大程度保留食材的新鮮度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，並遵循可持續(xù)發(fā)展理念。意大利餐廳Sabatini今季推出以法國(guó)布列塔尼藍(lán)龍蝦和德國(guó)黑森林白蘆筍為主角的時(shí)令菜譜。精選食材不僅代表當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，更凸顯餐廳對(duì)高品質(zhì)美食的追求。透過(guò)行政總廚Claudio和餐廳主廚Marco的巧手烹調(diào)，這些來(lái)自歐洲的時(shí)令食材煥發(fā)出別樣風(fēng)味，為食客帶來(lái)限定味蕾體驗(yàn)。
餐廳行政總廚Chef Claudio（帝苑酒店）和餐廳主廚Chef Marco（香港國(guó)際金融中心商場(chǎng)）。
時(shí)令食材
在法國(guó)布列塔尼海域，每年的特定季節(jié)捕撈的藍(lán)龍蝦肉質(zhì)最為肥美，以其獨(dú)特的深藍(lán)色外殼著稱(chēng)。由於生長(zhǎng)環(huán)境純淨(jìng)，這種龍蝦的肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)嫩，成為高檔海鮮中的代表。藍(lán)龍蝦不僅在色澤上獨(dú)樹(shù)一幟，其豐富的風(fēng)味廣受美食愛(ài)好者歡迎。
德國(guó)黑森林地區(qū)的白蘆筍，在春季的特定時(shí)期採(cǎi)收。白蘆筍的種植方法特殊，需要完全避光，以保持其白色和細(xì)膩的口感。由於種植過(guò)程中需要大量的人工操作和精心管理，白蘆筍的產(chǎn)量較低，但其清新的味道和細(xì)膩的質(zhì)感，使其成為春季餐桌上的珍貴食材。
特色菜式
自家製貝殼粉配藍(lán)龍蝦、車(chē)?yán)宸鸭跋悴?/p>
由自家製貝殼粉、藍(lán)龍蝦、車(chē)?yán)宸押拖悴萁M成。貝殼粉的形狀使有助吸附醬汁，帶來(lái)豐富的口感層次。藍(lán)龍蝦的鮮美與車(chē)?yán)宸训奈⑺?、香草的清新相互交融，打造出一道風(fēng)味均衡的佳餚。
藍(lán)龍蝦配貓耳朵意大利粉及辣番茄汁
菜式融合藍(lán)龍蝦、貓耳朵意大利粉和辣番茄汁。貓耳朵意大利粉的獨(dú)特形狀和質(zhì)感，能夠充分吸收辣番茄汁的酸辣味道。藍(lán)龍蝦的嫩滑口感與番茄汁的辛辣相得益彰，香草的加入則為整體風(fēng)味增添了一抹清新。
藍(lán)龍蝦沙律配白蘆筍
沙律選用了藍(lán)龍蝦和白蘆筍，搭配清淡的醬汁。藍(lán)龍蝦的甜美肉質(zhì)與白蘆筍的清爽口感形成對(duì)比，帶來(lái)一種清新的味覺(jué)享受。簡(jiǎn)單的醬汁不會(huì)掩蓋食材本身的風(fēng)味，反而提升了整體的清爽感，適合在夏季享用。（記者：Katherine）
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