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皖祁門:一盞桂花紅茶  飲出秋天味道

皖祁門:一盞桂花紅茶 飲出秋天味道

責(zé)任編輯:林梓琦 2024-10-15 21:07:49 來源:香港商報網(wǎng)

    眼下,桂花進(jìn)入盛開期,在祁門紅茶的主產(chǎn)地安徽省祁門縣,茶農(nóng)們開始忙碌起來,采桂花、窨紅茶,又香又醇的祁門紅茶遇到芬芳馥郁的桂花,碰撞出了別樣滋味。

    家住祁門縣歷口鎮(zhèn)的汪文峰,每年這個時節(jié)都要趕製一批桂花祁紅。桂花祁紅是用祁門紅茶做茶胚,加上桂花花瓣窨制而成。一大早,汪文峰便和師傅們來到山上打桂花,桂花的選擇和採摘時機很關(guān)鍵,要把握住盛開那幾天時間,過早花香不顯,過晚則花已敗。

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    桂花則要選擇金桂,其產(chǎn)量高,花粒較小,香氣清鮮芬芳,窨花最為合適。「基本上是10月份左右開花,打的時候我們都是挑早上花綻放的時候,這個時候的花香氣是最好的,而且打的時候也不能用勁打,要盡量保證桂花的完整性?!拐勂鸫蚬鸹?,汪文鋒比較有心得。

    採下的新鮮桂花第一時間經(jīng)過人工反覆進(jìn)行篩選,剔除雜質(zhì)和莖部,留下花瓣,這個過程比較耗人工,往往需要5-6個小時。然後將桂花與茶胚按照一定比例均勻拌和,進(jìn)行窨制。

    「窨是什麼意思,講白了就是把花和茶拌在一起,讓茶吸收花的香味。整個茶葉吸收完之後,已經(jīng)回潮了,通過烘乾,大約一個半小時,烘乾之後才能出成品?!雇粑匿h介紹說。

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    茶引花香,花亦增茶味。桂花祁紅製作每一步都很關(guān)鍵,十分考驗制茶師傅的手藝,雖費時費力,但通過窨制工藝製成的桂花紅茶,外形色澤烏潤,茶湯紅艷透亮,既有紅茶的醇厚,又有桂花的清甜,香氣融和,唇齒留甘,深受茶客們的喜愛。

    「桂花紅茶它這個桂花香,深受女性朋友認(rèn)可,因為桂花香它就是一種秋天的味道,會把喝茶的人帶到桂花樹下的感覺,有很美好的意境?!雇粑匿h表示。(記者 吳敏 通訊員 陳艷軍)

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