10月24日，第四屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)主旨大會(huì)在安徽黃山市主城屯溪舉行。黃山市委常委、常務(wù)副市長任生，安徽省商務(wù)廳二級(jí)巡視員程軍，中國飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長韓明，黃山市政協(xié)副主席方穎等出席會(huì)議並共同為大會(huì)啟幕。
做大徽菜產(chǎn)業(yè) 做響徽菜品牌
任生在致辭中指出，近年來，黃山市搶抓長三角一體化發(fā)展、中部崛起、「一帶一路」、大黃山建設(shè)等重要戰(zhàn)略機(jī)遇，堅(jiān)持新發(fā)展理念，推動(dòng)徽菜產(chǎn)業(yè)與三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，全力推進(jìn)徽菜電商產(chǎn)業(yè)園、倉儲(chǔ)物流園、跨境產(chǎn)業(yè)園、徽菜美食街區(qū)等一批重大項(xiàng)目，積極打造「徽州味 賽村碗」、田園徽州等一批區(qū)域品牌。
今天的黃山，將徽菜的傳承與創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)鏈條完善、規(guī)模發(fā)展、品牌塑造，推動(dòng)徽菜更好「走出去」。任生冀望大家加強(qiáng)對(duì)接、深化合作，共建徽菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)、發(fā)展平臺(tái)，讓徽菜的美味走進(jìn)千家萬戶，讓徽州傳統(tǒng)美食香飄世界。誠邀各位企業(yè)家來黃山投資興業(yè)，共享發(fā)展機(jī)遇，共創(chuàng)美好未來。
程軍指出，黃山市作為徽菜的發(fā)源地，舉辦此次大會(huì)對(duì)於推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)提升、商文旅融合發(fā)展，搭建徽菜產(chǎn)業(yè)交流互鑒平臺(tái)，促進(jìn)徽菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)範(fàn)化、規(guī)?；ㄔO(shè)，提升徽菜產(chǎn)業(yè)國際影響力和競(jìng)爭力都將起到積極的促進(jìn)作用。省商務(wù)廳會(huì)同相關(guān)部門繼續(xù)履行好政策引領(lǐng)、規(guī)範(fàn)管理、高效服務(wù)的職能，形成推動(dòng)徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大合力，進(jìn)一步做大徽菜產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)徽菜企業(yè)、做響徽菜品牌，共同推動(dòng)徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
韓明指出，中國飯店協(xié)會(huì)將全力以赴支持黃山徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造地標(biāo)名片，深挖徽菜食材潛力，推廣徽菜烹飪技藝，加快徽菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，全力推動(dòng)徽菜走出去，加速黃山市「世界美食之都」建設(shè)，讓世界了解並欣賞徽菜的精細(xì)與韻味。
開幕式上，美團(tuán)到餐城市負(fù)責(zé)人魏理想作了「藉助數(shù)字力量，讓徽菜美食綻放新光彩」專題分享，攜程集團(tuán)美食林高級(jí)總監(jiān)周之晗作了「美食與文旅融合發(fā)展」專題分享?，F(xiàn)場(chǎng)還開展了徽菜美食視頻推介和徽菜美食村代表現(xiàn)場(chǎng)推介，發(fā)布了2024田園徽州·中國黃山鄉(xiāng)村生活美食創(chuàng)意設(shè)計(jì)公開賽獲獎(jiǎng)作品，併集中為2024年黃山市徽菜美食必吃榜代表、優(yōu)秀徽菜名店、優(yōu)秀徽菜食材基地代表授牌，頒發(fā)2024年黃山名廚證書。
當(dāng)天，現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了徽菜產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作簽約儀式，黃山市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)與安徽省新華教育集團(tuán)新東方烹飪學(xué)校簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，黃山市、安慶市、宣城市、池州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)簽訂大黃山餐飲行業(yè)聯(lián)盟戰(zhàn)略合作框架協(xié)議；採購商代表與徽菜食材企業(yè)簽訂徽菜食材採購協(xié)議；黃山市商務(wù)局與中國平安財(cái)險(xiǎn)黃山公司簽訂合作協(xié)議。
人間有味俱嘗遍 心許徽味一點(diǎn)濃
10月24日，大黃山徽菜技藝交流暨徽菜名廚徽菜烹飪技能競(jìng)賽及徽菜食材展銷會(huì)在屯溪拉開帷幕。來自大黃山地區(qū)百位名廚大師匯聚一堂，以精湛的技藝和無限的創(chuàng)意，為觀眾呈現(xiàn)了一幅流動(dòng)於舌尖上的徽州風(fēng)情畫卷。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，兩百多道徽菜佳餚如藝術(shù)品般一一陳列，令人目不暇接，其中既有一品鍋、醃鮮鱖、刀板香等經(jīng)典傳統(tǒng)徽菜，也有融合了徽派建築、徽州山水、徽州文化等元素的創(chuàng)意新品：茭白經(jīng)過巧手塑形，變成蘸醬毛筆；冬瓜經(jīng)由刀工切片，拼成片片書頁；臭鱖魚在匠心獨(dú)運(yùn)下，蛻變成水晶魚凍；肉片在層層堆疊中，築成千層寶塔……這些新穎的創(chuàng)意和精美的擺盤，既保留了食材的鮮美，又賦予了徽菜新的形態(tài)與口感，讓在場(chǎng)觀眾眼前一亮，讚嘆不已。
當(dāng)天，展會(huì)還特別設(shè)置了食材展示區(qū)，吸引了眾多餐飲企業(yè)和食材採購商圍觀洽談。各種優(yōu)質(zhì)的食用油、臘味、筍乾等徽菜製作原料一一展出，不僅讓參觀者了解到徽菜選材的考究，也為美食愛好者們提供了交流的機(jī)會(huì)。
「我們這次來黃山品嘗到了徽菜的色香味，希望從中汲取靈感，借鑑徽菜獨(dú)特的烹飪手法，將其融入到我們的淮揚(yáng)菜中，創(chuàng)造出更加豐富多樣的菜品。同時(shí)，我們也希望能將臭鱖魚、毛豆腐、問政筍等優(yōu)質(zhì)的徽州食材引入到我們的餐廳中，讓更多的人能夠品嘗到徽州味道?！箒碜越K小廚娘餐飲管理有限公司的田明明說。（記者 吳敏）
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