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    1月6日，泉州市政協(xié)十三屆四次會(huì)議隆重開幕。本次大會(huì)上，泉州市政協(xié)委員、泉州市營養(yǎng)健康協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林海雲(yún)帶來提案，建議進(jìn)一步挖掘泉州「食養(yǎng)文化」特色，打造「食養(yǎng)泉州」品牌， 助力申創(chuàng)「世界美食之都」工作大局。

    林海雲(yún)表示，飲食養(yǎng)生，簡(jiǎn)稱「食養(yǎng)」，是指在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，合理地?cái)z取食物，以營養(yǎng)機(jī)體、維持健康、保健強(qiáng)身、延年益壽的活動(dòng)。泉州具有豐富的食養(yǎng)文化底蘊(yùn)，晉人衣冠南渡來到泉州，就帶來了中原華夏傳統(tǒng)的中醫(yī)藥文化和食療藥膳文化，經(jīng)與泉州豐富的民間中草藥文化、本地特色食材相融合，形成了具有泉州特色的「食養(yǎng)文化」。林海雲(yún)認(rèn)為，當(dāng)前，泉州正縱深推進(jìn)「世界美食之都」申創(chuàng)工作，進(jìn)一步挖掘泉州「食養(yǎng)文化」文化底蘊(yùn)，梳理泉州「食養(yǎng)文化」脈絡(luò)有助於梳理凝練泉州獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，助力「申都」工作大局。

    但調(diào)研中，林海雲(yún)發(fā)現(xiàn)泉州的「食養(yǎng)文化」挖掘、傳播工作還存在相關(guān)素材不夠完善、文化體系不夠完備，專業(yè)領(lǐng)域人才匱乏，與美食、餐飲、文旅等產(chǎn)業(yè)的融合度不高，宣傳力度不足等短板亟待破解。

    為此，他在提案中從加強(qiáng)「食養(yǎng)泉州」頂層設(shè)計(jì)、打響「食養(yǎng)泉州」文化品牌、推進(jìn)「食養(yǎng)泉州」產(chǎn)業(yè)融合、構(gòu)建「食養(yǎng)泉州」傳播矩陣等四個(gè)方面給出具體建議。

    守正方能創(chuàng)新。林海雲(yún)認(rèn)為，要打響「食養(yǎng)泉州」品牌，首先要理順相應(yīng)的文化脈絡(luò)。因此要組織專業(yè)人員對(duì)泉州地區(qū)的古籍方志進(jìn)行全面梳理，篩選出與食養(yǎng)相關(guān)的內(nèi)容。例如，挖掘出古代泉州對(duì)食材特性、烹飪方式與養(yǎng)生保健的記載，加大對(duì)《泉州府志》《溫陵舊事》等涉及相關(guān)內(nèi)容的整理，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)《山家清供》中提及食療康養(yǎng)菜單的挖掘整理。通過走訪民間老中醫(yī)、傳統(tǒng)廚師、養(yǎng)生世家等，記錄口口相傳的食療偏方、傳統(tǒng)藥膳製作方法和養(yǎng)生習(xí)俗。要搭建食療康養(yǎng)文化數(shù)據(jù)庫。數(shù)據(jù)庫應(yīng)具備方便的檢索功能，能夠按照食材、病癥、烹飪方法、歷史時(shí)期等多種維度進(jìn)行查詢，為後續(xù)的研究、開發(fā)和推廣提供數(shù)據(jù)支持。

    林海雲(yún)在提案中還建議，要引導(dǎo)餐飲企業(yè)、食品加工企業(yè)等依據(jù)梳理出的食療康養(yǎng)文化，開發(fā)特色產(chǎn)品。如推出具有養(yǎng)生功能的預(yù)製菜、保健食品、特色茶點(diǎn)等，將文化成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。此外，他建議要加大產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展力度，推動(dòng)食養(yǎng)產(chǎn)業(yè)與文旅等產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展。規(guī)劃建設(shè)食療康養(yǎng)文化主題產(chǎn)業(yè)園區(qū)，聚集餐飲、養(yǎng)生、旅遊等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。園內(nèi)設(shè)立傳統(tǒng)藥膳餐廳、食療養(yǎng)生館、食材種植體驗(yàn)區(qū)等，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)食療康養(yǎng)文化產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

    據(jù)悉，作為中醫(yī)藥世家、本地知名中藥企業(yè)的傳承人，近年來林海雲(yún)持續(xù)關(guān)注中醫(yī)藥康養(yǎng)、食療保健等相關(guān)領(lǐng)域。在泉州大力申創(chuàng)「世界美食之都」的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，前不久，林海雲(yún)發(fā)起舉辦「食養(yǎng)藥膳是良醫(yī)」——2024海絲藥膳美食文化交流活動(dòng)，在泉州引發(fā)強(qiáng)烈反響。這也讓他更加敏銳地意識(shí)到，泉州特色的食養(yǎng)文化是泉州美食文化的重要組成部分，也是泉州申創(chuàng)「世界美食之都」的一張?zhí)厣?，?yīng)全力打好、打活，讓「食養(yǎng)泉州」品牌更加深入人心。

    基於以上考慮，林海雲(yún)有了撰寫本提案的想法，經(jīng)深入調(diào)研，幾易其稿，最終提案出爐。在服務(wù)「申都」工作大局的同時(shí)，他也希望通過這個(gè)提案，能讓相關(guān)部門與普通市民更加關(guān)注泉州豐富的食療養(yǎng)生文化，為建設(shè)「健康泉州」注入「食養(yǎng)動(dòng)能」。(李昌傑 張繁榮 莊梟蕓)