沙頭角谷埔村的李氏大宅，近日見證了新派西餐與傳統(tǒng)客家菜餚的文化交匯，成為推廣鄉(xiāng)郊保育與本地農(nóng)業(yè)的場所。由環(huán)境及生態(tài)局轄下鄉(xiāng)郊保育辦公室（鄉(xiāng)郊辦）主辦的「和諧滋味：谷埔豐饒之旅」活動，日前於谷埔村順利舉行，參加者在沉浸式體驗中，感受鄉(xiāng)郊文化的深厚底蘊(yùn)與當(dāng)代創(chuàng)新。
畢業(yè)於西班牙馬德里藍(lán)帶廚藝學(xué)院的廚師黃麗茵親身到后海灣、河上鄉(xiāng)、荔枝窩及梅子林等地，搜羅新鮮的漁獲與農(nóng)產(chǎn)品後，結(jié)合西式烹飪技法，創(chuàng)作出多款新穎菜餚。同場，谷埔村李木星村長以祖?zhèn)髅胤脚胝{(diào)出正宗的客家菜，兩者在李氏大宅的飯桌上交匯，傳遞本地飲食文化的多樣性與創(chuàng)造力。
李氏大宅
「和諧滋味：谷埔豐饒之旅」活動生動展現(xiàn)了鄉(xiāng)郊辦如何通過政策與鄉(xiāng)郊保育資助計劃（資助計劃），復(fù)育本地農(nóng)田與漁業(yè)，並締造人與自然的和諧共存。例如，河上鄉(xiāng)的傳統(tǒng)濕田在資助計劃的支持下，得以延續(xù)耕作，成功種植生態(tài)米與西洋菜等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。同時，后海灣魚塘的養(yǎng)魚戶在資助下繼續(xù)採用傳統(tǒng)的曬塘與降水技術(shù)，除了為市民提供本地鮮魚，亦為水鳥營造了理想棲息地，實現(xiàn)魚、鳥、人共生共存的美好畫面。
此外，荔枝窩在鄉(xiāng)郊辦的支持下，進(jìn)行了多年的復(fù)耕計劃，令自然生境大幅改善，並為鄉(xiāng)村注入新活力。透過以生態(tài)友善方式種植農(nóng)產(chǎn)品與加工製品，荔枝窩成功創(chuàng)造品牌，為村民和農(nóng)夫帶來了穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入，進(jìn)一步推動復(fù)育工作的永續(xù)發(fā)展。這份復(fù)育成果更延伸至鄰近的梅子林，透過多元化的體驗活動，將遊人從荔枝窩引導(dǎo)至梅子林，打造更豐富且深度的沉浸式鄉(xiāng)郊體驗。
黃麗茵在活動上表示，能夠使用本地新鮮食材進(jìn)行創(chuàng)作，是一種回歸自然、尊重土地的體驗，與當(dāng)代可持續(xù)發(fā)展理念一致，亦完美契合她推廣「由農(nóng)場到餐桌」(farm-to-table)的理念，讓在地食材的美好被更大程度地展現(xiàn)。
黃麗茵為參加者介紹她為是次活動預(yù)備的材料，包括來自后海灣的烏頭和羅非魚、河上鄉(xiāng)的西洋菜、西洋菜蜜及生態(tài)米，荔枝窩的薑黃、蘿蔔、洛神花及檸檬，以及梅子林的咖啡豆、楊桃及柑和桔。
谷埔村不僅擁有豐富的自然資源，還蘊(yùn)藏著濃厚的歷史與文化背景。在資助計劃的支持下，谷埔村的紅樹林與蘆葦叢等生態(tài)景觀，以及部分具有近百年歷史的古老建築群，得以復(fù)育和活化，讓遊人可感受鄉(xiāng)村的安靜與純樸氛圍，認(rèn)識到鄉(xiāng)郊的獨特魅力。
村長李木星分享，村內(nèi)的環(huán)境經(jīng)過保育與改善，不僅提升了生產(chǎn)力，還吸引了更多年輕人參與鄉(xiāng)村活化。他希望，透過保護(hù)和傳承這條村落的文化遺產(chǎn)，讓年輕一代了解和珍惜他們的根源。
村長李木星（圖右）退休前一直在中式廚房工作，活動當(dāng)天他按照祖?zhèn)魇匙V烹調(diào)客家菜。
是次活動的合作機(jī)構(gòu)「活現(xiàn)香港」共同創(chuàng)辦人及CEO陳智遠(yuǎn)指出，鄉(xiāng)郊保育與當(dāng)?shù)芈眠[的結(jié)合，讓遊客不僅能欣賞自然美景，更能透過多樣化的活動，體驗鄉(xiāng)村文化的深度。例如在谷埔村，遊客透過生態(tài)導(dǎo)賞、建築物欣賞及文化互動，深入了解農(nóng)村生活與傳統(tǒng)智慧。這種將自然生態(tài)、歷史建築及人文故事相結(jié)合的旅遊模式，展現(xiàn)了鄉(xiāng)郊保育與旅遊相輔相成的潛力，亦與政府發(fā)展「跳島遊」及「無處不旅遊」這些方向不謀而合。
鄉(xiāng)郊辦則強(qiáng)調(diào)，通過資助與政策支持，村民得以活化當(dāng)?shù)刭Y源並發(fā)展旅遊服務(wù)。這不僅促進(jìn)了村落的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，亦讓訪客能夠深度參與並理解鄉(xiāng)村的多元價值，從而增強(qiáng)大眾對鄉(xiāng)郊保育的支持。未來，透過更多創(chuàng)新的旅遊形式，鄉(xiāng)郊有望成為聯(lián)繫城市與自然的橋樑。
這次活動為「鄉(xiāng)郊豐年節(jié)：谷埔『聲—色—味』之旅」的精彩前奏。鄉(xiāng)郊辦將於2025年1月18至19日及25至26日，一連兩個周末在沙頭角谷埔村舉行「鄉(xiāng)郊豐年節(jié)」，藝術(shù)展覽則持續(xù)至2月16日。「鄉(xiāng)郊豐年節(jié)」是谷埔首個結(jié)合鄉(xiāng)村文化特色、音樂表演、藝術(shù)展覽和傳統(tǒng)美食的活動，旨在為參加者提供嶄新深度遊體驗，增強(qiáng)公眾對自然保育的意識，並促進(jìn)城鄉(xiāng)共融。
頂圖：由環(huán)境及生態(tài)局轄下鄉(xiāng)郊保育辦公室（鄉(xiāng)郊辦）主辦的「和諧滋味：谷埔豐饒之旅」活動，日前於谷埔村順利舉行。廚師黃麗茵（圖左）以本地出產(chǎn)的農(nóng)作物和淡水魚，製作多道特色餸菜，與李木星村長（右）按傳統(tǒng)食譜製作的客家菜，作中、西飲食文化的交流。
活動合作機(jī)構(gòu)「活現(xiàn)香港」共同創(chuàng)辦人及CEO陳智遠(yuǎn)（圖正中）為參加者導(dǎo)賞谷埔村。他向參加者介紹啟才學(xué)校的歷史。
電話：（香港）852-2564 0768
（深圳）86-755-83518792 83518734 83518291
地址：香港九龍觀塘道332號香港商報大廈
