新華社北京1月15日電 1秒鐘，成交3.8萬元；1分鐘，送出5.6萬單；1小時，30多萬騎手在配送路上……
外賣，這個在中國平凡而不可或缺的行業(yè)，正創(chuàng)造著鮮為人知的奇蹟：
自2008年中國第一筆線上外賣誕生，外賣行業(yè)快速崛起——騎手超1000萬名，日均配送超8000萬單，相關(guān)聯(lián)的消費超萬億元。
新年伊始，新華社「民生直通車」記者直擊外賣大市場，走近外賣員。
外賣之「大」 超乎想象
早7點，從「晨間廚房」早餐店取出第一單；晚8點，將第53單送到金榜小區(qū)居民何先生手中……這是福建廈門「95後」外賣騎手宋孟可的一天。這一天，他掙到了326元配送費。
身著黃色的、藍色的工服，頭戴一頂安全帽，快速穿行大街小巷，外賣騎手，已成為中國城市鄉(xiāng)村一道「流動的風(fēng)景線」。
據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心和中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會數(shù)據(jù)，中國網(wǎng)上外賣用戶5.45億人，市場規(guī)模約1.2萬億元，平均每天花在外賣上的消費近33億元。
中國外賣為何發(fā)展如此之快？
上世紀90年代末，電話訂餐在我國部分城市興起，消費者只需撥打特定號碼，商家便能送貨上門。
在餓了麼上?？偛看髲d，陳列著一輛殘舊的報廢電動車，這是餓了麼騎手送出第一單時騎的。
2008年，暑假剛過，上海交大的幾名大學(xué)生在歷經(jīng)半年的調(diào)研後，決定挺進外賣市場，創(chuàng)立「餓了麼」公司。不久，創(chuàng)始人便接到了上海郊區(qū)某大學(xué)學(xué)生的訂單。
這小小的一單，卻打開了中國外賣行業(yè)的一扇窗。
2013年11月，美團外賣上線；2014年5月，百度外賣誕生；2017年8月，餓了麼收購百度外賣。多個平臺相繼問世，外賣品類也從單一餐飲擴展到鍋碗瓢盆、生活用品，幾乎「無所不送」。
「跑」出來的大市場不斷壯大，與經(jīng)濟社會發(fā)展日漸交融：
——消費「蛋糕」做大了，形成新的消費增量。
「旺季時，一個月線上就能賣300多萬元?！归_業(yè)30多年的天津老牌海鮮店「三友海鮮」店主郭小凡說，自從開通順豐同城第三方平臺急送服務(wù)，市內(nèi)訂單逐月增長。
美團研究院副院長厲基巍說，外賣拓展了消費的時間和空間。相當(dāng)部分商戶的營業(yè)時間已延長至全天24小時；傳統(tǒng)中小餐飲門店的服務(wù)半徑為500米左右，而外賣的平均配送距離可達幾公里。
——就業(yè)「蓄水池」拓寬了，打開新的就業(yè)空間。
有關(guān)報告顯示，2023年中國即時配送員已達1000萬人，年均增長約23%。以美團為例，外賣騎手數(shù)量已從2019年的399萬人增至2023年的745萬人，年均增幅保持兩位數(shù)。
「送外賣，『Gap一下』。」在27歲的安徽合肥美團外賣騎手王源源看來，外賣這個行當(dāng)?shù)奶攸c就是工作相對自由。他口中的「Gap一下」，就是也許會為下一個工作過渡。
目前，超七成外賣騎手為兼職，很多人會在找工作的同時，兼職送外賣掙錢。
——行業(yè)效益增長了，生態(tài)鏈日趨完善。
外賣，鏈條有多長？
記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，以餐飲外賣為例，鏈條上游為農(nóng)產(chǎn)品種（養(yǎng)）殖商戶，中游為採購、加工和運輸商戶，下游為平臺商戶、騎手和消費者，涉及數(shù)十個行業(yè)和領(lǐng)域。
在外賣這條產(chǎn)業(yè)鏈上，共贏的生態(tài)正在形成。有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年以來，外賣年均拉動餐飲大盤增長3.4個百分點。與未開通外賣的商戶相比，引入外賣業(yè)務(wù)後，商戶總收入增加超20%。
快速崛起，驅(qū)動力何在
外賣，為何能在中國迅速崛起？調(diào)研中，記者發(fā)現(xiàn)四大驅(qū)動力：
經(jīng)濟穩(wěn)定增長，築牢外賣發(fā)展的根基——
長期穩(wěn)定的經(jīng)濟增長為外賣行業(yè)提供了堅實土壤。2013年至2023年，我國經(jīng)濟年均增長6.1%，消費取代投資和出口，成為經(jīng)濟增長的主動力。
「經(jīng)濟穩(wěn)定增長和發(fā)展動能變化，是我國外賣行業(yè)快速發(fā)展的重要支撐?！箙柣≌f。
城鎮(zhèn)化快速推進，壯大外賣市場需求——
宜良縣，一個雲(yún)南省昆明市下轄的小縣城，當(dāng)?shù)孛缊F外賣站點站長鄭旭東說，越來越多的人來到縣城定居，外賣訂單量隨之增長，縣城24小時都會有外賣訂單。
國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國常住人口城鎮(zhèn)化率已從2012年的53.10%提高至2023年的66.16%，城鎮(zhèn)人口增至9.33億人，催生了規(guī)模龐大的城市上班族。
「越來越多的人選擇了外賣服務(wù)，外賣發(fā)展與城鎮(zhèn)化推進幾乎是同步的。」中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會理事長史曉明說，當(dāng)前，外賣縮小了城鄉(xiāng)之間的距離。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迭代升級，支撐外賣運營更高效——
美食甜品飲品、蔬菜水果、藥品文件……當(dāng)打開外賣平臺時，映入眼簾的外賣商品幾乎覆蓋至日常生活全品類。這背後支撐的正是算法技術(shù)。
算法迭代升級，離不開數(shù)據(jù)供給。
送外賣產(chǎn)生了餐品種類價格、消費口味偏好等數(shù)據(jù)，外賣騎手成了「流動程序員」，商戶、消費者及平臺高效對接，算法不斷升級，推著騎手「加速跑」。
消費觀念轉(zhuǎn)變，促進外賣市場持續(xù)繁榮——
外賣，像一面鏡子，折射著消費人群的新變化和市場的新趨勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，「Z世代」已成為外賣的中堅消費力量?！竸右粍邮种?，就能送到家?！褂兄?0多年外賣消費經(jīng)驗的青年張亮，道出了他們的消費觀——「方便快捷」「重視性價比」。
覆蓋2000多個縣城，潛力還有多大
東至黑龍江撫遠、西至新疆喀什、北至黑龍江漠河、南至海南三亞，外賣已經(jīng)覆蓋到全國2000多個縣城。如今，海外也有了中國外賣的身影。
「隨著外賣加速向偏遠縣域和鄉(xiāng)鎮(zhèn)下沉，外賣的市場規(guī)模有望持續(xù)保持增長。」史曉明說。
人工智能技術(shù)的深度應(yīng)用，為外賣打開更多新場景：
「你的外賣，可能是從天上『飛』來的?！菇衲暌詠?，深圳、合肥、杭州等多地陸續(xù)推出無人機配送服務(wù)，無人機配送已覆蓋奶茶咖啡、新鮮果切、旅行裝備等近百種商品。
「你的外賣，還可能是機器人『送』來的?！跪T手將訂單放在機器人身上，輸入房間號後，機器人快速將訂單送到指定房間……如今，在杭州、廣州等多地酒店，機器人配送「大顯身手」，提升了配送時效。
越「跑」越大的外賣，並非沒有隱憂：騎手權(quán)益保障、外賣食品安全、新業(yè)態(tài)衝擊……外賣，如何抓住新機遇？
一是算法要科學(xué)化，讓人文關(guān)懷溫暖外賣騎手。
對於不少外賣騎手來說，在高峰時段，電動車時速常常超過規(guī)定的最高時速25公里?！高@就是算法推著人跑?！乖?jīng)體驗過送一個月外賣的臨沂大學(xué)教授邢斌分析說。
外賣算法如何再優(yōu)化，多部門攜手：從發(fā)布《互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)算法推薦管理規(guī)定》，到部署開展「清朗·網(wǎng)絡(luò)平臺算法典型問題治理」專項行動，政策持續(xù)上新，嚴防一味壓縮配送時間導(dǎo)致交通違章率、事故發(fā)生率上升。
平臺也在積極作為：為騎手預(yù)留緩衝時間，美團已將「預(yù)估送達時間點」改為「預(yù)估送達時間段」。順豐同城通過騎士系統(tǒng)限制其接受通量訂單，強制或提醒騎士每工作4小時休息20分鐘。
從開展新就業(yè)形態(tài)就業(yè)人員職業(yè)傷害保障試點，到發(fā)布指引，明確將「外賣小哥」納入最低工資保障，外賣騎手權(quán)益保障網(wǎng)越織越密。
二是以強有力監(jiān)管，護航「舌尖安全」。
食品安全，無人置身事外。
一段時間以來，不提供堂食的外賣店舖越來越多，消費者難以監(jiān)督，監(jiān)管部門主動執(zhí)法也難以發(fā)現(xiàn)所有問題。
把食品安全的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)進一步織牢織密:廣州、青島、瀋陽等地採取積分獎勵，鼓勵外賣騎手「隨手拍」，類似的「食安哨兵」隊伍在不斷壯大。同時，「互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶」模式在浙江、上海、福建等多地執(zhí)行，讓食品製作更透明。一些地方也建立違規(guī)商家公示機制，打造智慧食安管理體系，為外賣食品系好「安全帶」。
三是推動現(xiàn)代配送與外賣騎手互為補充、協(xié)同發(fā)展。
與人力配送相比，無人機配送不受交通和天氣影響，似乎配送效率高了。不過，無人機配送也不是「無所不能」：
它還無法提供一些人性化的服務(wù)，比如靈活處理顧客的特殊要求、催促協(xié)調(diào)商家及時出餐等，這些服務(wù)目前還只能由傳統(tǒng)的外賣騎手提供。
實際上，無人機配送和外賣騎手配送並非相互排斥，而是可以互為補充、協(xié)同發(fā)展。
向著更健康、更安全、更智能，外賣行業(yè)還將繼續(xù)「奔跑」，精彩未完待續(xù)?。ㄐ氯A社記者魏玉坤、王秋韻、高亢）
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