「千張酥」又名麻酥糖，它常用紅紙包裹,所以當(dāng)?shù)厝怂追Q它為「紅紙包」,是皖南徽州地區(qū)春節(jié)期間人們用以招待貴客的特色糕點，寓意著喜氣和吉祥。
「千張酥」從南宋流傳至今，深受徽州地區(qū)人們的喜愛。
在黃山市黟縣，臨近春節(jié)，「紅紙包」的市場需求增加，糕點師傅舒武一家早早的就在自家的手工糕點作坊內(nèi)做起了「紅紙包」，他將黑芝麻粉、白糖以及少量麵粉混合而成的酥粉和飴糖充分混合製成麵團，經(jīng)反覆多次摺疊和滾壓，並層層撒上酥粉，一次次搟平後，切成長寸余、寬約一寸的長方形塊，然後用10厘米左右見方的小紅紙包裹，「紅紙包」就做好了。
黟縣古溪食品廠經(jīng)營者舒武說：「臨近春節(jié)了，千張酥賣的特別好，每天都會做300斤左右，都不夠賣?！?/p>
「千張酥每一層都是由我們純手工製作，每一層都薄如蟬翼，層層疊加，形成一種獨特的千層效果?！棍鹂h古溪食品廠員工葉文豐說。
「千張酥」口感獨特，芝麻香味濃郁、嚼勁感更為豐富，甜而不膩，多片酥糖層層疊加，從舌尖甜到心間。（記者 吳敏 通訊員 胡晟 方藝 方晶）
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